No es ningún secreto que el interés y la preocupación por la sostenibilidad está aumentando entre las partes interesadas de HoReCa: inversores, propietarios, clientes, empleados, personal administrativo y docente de FP, etc. La sostenibilidad puede reflejarse en el proceso que exige iniciativas y una comprensión de cómo funciona el sector HoReCa. pueden volverse más responsables ambiental, social y económicamente. Ser más sostenible se refiere no sólo a hacer que las operaciones comerciales sean más eficientes y prácticas, sino también a seguir siendo relevante en un mercado competitivo y en constante evolución y ser capaz de responder a las demandas actuales y futuras del mercado. La Declaración de Osnabrück 2020 (CE) identifica la sostenibilidad como uno de los desafíos que debe abordar la FP (Cedefop, sf). Este informe revela que la sostenibilidad no es un tema separado: está integrada en todas las áreas de aprendizaje relevantes; por lo tanto, la educación sobre la sostenibilidad debe incorporarse como una prioridad transversal en todas las áreas curriculares.